トップ > 番外編 > インド料理

近年、大錦亀地区にインド料理屋って増えていますよね。

そして1年も経たない内に潰れていくのも特徴だったりします。

味は美味しいのに潰れていく店舗を見ていると残念に感じます。

都内の多くのインド料理屋は、実際はパキスタン人やネパール人や

バングラデシュ人等のインド近辺の方がやっている所が多いらしいです。

中にはインドの母国語ヒンディー語が通じない店もあります。

自国の旗を掲げて商売をするよりインドの旗を掲げた方が良いらしい。

以前、元インドの国際ホテルのシェフと出会った時に、

いろいろなインドの文化や料理について襲えて貰いました。

そこで教えてもらったインド料理を画像とともに紹介します。



インド料理屋ではセットがお得です。


キーマエッグカレー(Keema Egg Curry)です。
ひき肉とゆで玉子のカレー


チキンカレー(Chicken Curry)です。
定番なカレーです。クリームは甘くするために使用するらしいです。


ダールマッカニ(Dal Makhani)
豆とバターの入ったカレー


ベーガンマサラ(Beagan Masara)ナスのカレー


アルゴビ(Alou Gobi)ジャガイモとカリフラワーを混ぜたのカレー


プラウンサグ(Prawn Sag)ほうれん草とえびのカレー
緑のカレーはほうれん草を使っていて馴染みがないですが、
味はいたってスパイシー


チキンジャルフレジー(Chicken Jafureji)
チキンとタマネギ・ピーマン・ニンジン・グリーンピースのカレー


シーフードビリヤニ(Seafood Briyani)インド風シーフードピラフ


ゴマナン(Goma Nan)


チーズナン(Cheese Nan)


ベジタブルパコラ(Vegetable Pakora)
野菜のインド風スパイシー天ぷら


パパド(Papad)豆のお煎餅


ベジタブルサモサ(Vegetable Samosa)
すりつぶしたポテトと野菜を詰めて揚げたインドのスナック


タンドリーチキン(Tandoori Chicken)
スパイスに漬け込んで石釜で焼いたチキン

タンドリーとは、石窯で焼いた焼き物の事らしいです。


フィッシュティッカ(Fish Tikka)
石釜で焼いたスパイシーなカジキマグロ


マライティッカ(Malei Tikka)
スパイスに漬け込んで石釜で焼いたチキン


タンドリープラウン(Tandoori Prawn)
石釜で焼いたスパイシーなエビ


シシカバブ(Seekh kabab)
スパイスで味付けしたひき肉を石釜で焼いたモノ


インドで有名なニ大ビールの
キングフィッシャー(King Fisher)と
マハラジャ(Maharaja)です。


マサラチャイ(Masala Chai)香辛料の入ったミルクティー

 

インドでは、スパイスを独自に混ぜ合わせ作るみたいで、

その時の体調に合わせ調合するらしいです。

【主なスパイスの効用】

ターメリック…日本では「ウコン」として最近注目される黄色のスパイス。
インド料理に欠かないもので、肝臓に効くことで知られている。

ショウガ…体を暖める作用があり、風邪に効果的。
また、脂肪を分解するので肥満防止にも効果あり。

シナモン…消化作用と体を暖め、せき・風邪にも効く。

カルダモン…消化作用とリラックス効果をもつ。

クミン…消化を助け、腸の働きを整える。

ガラムマサラ…カルダモン・シナモン・クローブなどの混合スパイス。   各家庭がそれぞれのレシピをつくるため、
インドには家庭の数だけガラムマサラの種類がある。

アジョワン…胃とお腹の調子を整える。便秘を予防。

 

こうしてみるとインド料理って健康に良さようですよね。


【ご近所の耳寄り情報】

メモ

ここの文章の内容は、ある特定のインド人の人からの情報ですので、間違があるかもしれません。

表記が違う所もあります。

自国では、なかなか家庭にタンドリー(石窯)がないみたいで実際はナンを食べる事は少ないらしいです。代わりにチャパティというパンを食べる事が多いみたいです。


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